Hemelse Modder: een Amsterdamse klassieker
Sinds de oprichting in 1984 is restaurant Hemelse Modder een vaste waarde in de Amsterdamse culinaire wereld. Gelegen aan de rustige Oude Waal, net buiten de drukte van het stadscentrum, is dit een plek waar gastvrijheid, creativiteit en respect voor ingrediënten samenkomen. De naam alleen al roept nieuwsgierigheid op, en wie eenmaal binnenstapt, ervaart direct de warme, gemoedelijke sfeer die zo kenmerkend is voor dit restaurant.
Vanaf het begin heeft Hemelse Modder een belangrijke plaats ingeruimd voor vegetarische én veganistische gerechten. Dat was in de jaren ‘80 behoorlijk vooruitstrevend, en die pioniersgeest proef je nog steeds terug in hun gerechten, waarin plantaardige ingrediënten een hoofdrol spelen.
Sfeer, locatie & beleving
Restaurant Hemelse Modder ligt in de levendige Nieuwmarktbuurt, met aan de voorkant uitzicht op de gracht en aan de achterkant een groene stadsoase waar je in de lente en zomer heerlijk buiten kunt eten. Binnen is de sfeer warm en ongedwongen, met aandacht voor iedere gast – van buurtbewoners tot internationale bezoekers. Hier draait alles om genieten: van het gezelschap, de gastvrijheid en natuurlijk van de gerechten die met liefde en creativiteit worden bereid. De keuken combineert seizoensgebonden ingrediënten met een eigentijdse stijl, wat resulteert in verrassende, pure smaken die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelen.
Altijd aandacht voor plantaardig
Waar veel restaurants pas de laatste jaren vegan opties aanbieden, heeft Hemelse Modder altijd al vegetarische en plantaardige gerechten op de kaart gehad. Bij elke gang vind je minimaal één vegan gerecht, naast het reguliere aanbod. Dit maakt het restaurant geliefd bij vegetariërs en veganisten, maar óók bij flexitariërs en avontuurlijke fijnproevers die openstaan voor nieuwe smaakbelevingen.
Het vegan chefsmenu: nazomer-editie 2025
Eind augustus start Hemelse Modder met een nieuw volledig plantaardig chefsmenu. Eens in de zoveel tijd zet de keukenbrigade alle spotlight op vegan, en deze nazomer is het weer zover. Het menu bestaat uit vijf gangen die niet alleen 100% plantaardig zijn, maar ook rijk aan verfijnde smaaklagen en spannende combinaties.
De visie achter het vegan menu
Eigenaar Quintin vertelt dat veganistische gerechten al jarenlang vaste prik zijn bij Hemelse Modder. Het speciale vegan chefsmenu is een manier om deze keukenstijl extra in het zonnetje te zetten.
“Onze vaste gasten weten dat onze plantaardige gerechten spannend en goed zijn, en nieuwe gasten laten zich vaak verleiden om de vegan gerechten te proberen,” aldus Quintin.
Ook niet-veganisten kiezen regelmatig voor de plantaardige gerechten, juist vanwege de verrassende combinaties en de verfijnde bereidingen. De grootste uitdaging? Het creëren van een overtuigend plantaardig kaasgerecht. Gelukkig groeit het aanbod aan hoogwaardige vegan kazen, wat de mogelijkheden vergroot.
Seizoensgebonden en steeds vernieuwend
Het vegan chefsmenu wisselt minimaal vier keer per jaar en wordt altijd afgestemd op het seizoen. Dat betekent dat je in de nazomer kunt genieten van lichte, frisse combinaties met zomerse groenten en fruit, terwijl in de herfst en winter de gerechten rijker en aardser worden.
Een geliefde klassieker onder de gasten? Alles met vegan chocolade!
Dit overheerlijke menu mag je niet missen
Of je nu veganist bent, vegetariër of gewoon zin hebt in iets bijzonders: het nieuwe nazomer vegan chefsmenu bij Hemelse Modder is pure verwennerij. De combinatie van seizoensgebonden ingrediënten, creatieve bereidingen en de warme sfeer van het restaurant maken dit tot een culinaire ervaring die je niet snel vergeet. Dit menu is slechts tijdelijk verkrijgbaar vanaf eind augustus, dus als je deze smaken wilt proeven, is het slim om snel te reserveren. Want wie eenmaal kennismaakt met Hemelse Modder, begrijpt waarom dit restaurant al sinds 1984 zoveel harten én smaakpapillen verovert.
Praktische info in het kort
Website:
https://hemelsemodder.nl/
Openingstijden:
maandag 18:00–22:00
dinsdag 18:00–22:00
woensdag 18:00–22:00
donderdag 18:00–22:00
vrijdag 18:00–22:00
zaterdag 18:00–22:00
zondag 18:00–21:00
Adres:
Oude Waal 11
1011 BZ Amsterdam
+31 20 624 32 03
Emailadres:
info@hemelsemodder.nl
