De vegan culinaire ontdekkingsreis bij Bonboon

In het hart van Amsterdam vind je Bonboon: een fine dining-restaurant dat plantaardig eten naar een hoger niveau tilt. Van sprankelende cocktails tot een verfijnd vijfgangenmenu met thee-pairing: Bonboon bewijst dat vegan gastronomie verrassend, luxueus en veelzijdig kan zijn.

Door KATELIJNE

| Gepubliceerd op 8 september 2025.

Amsterdam bruist van de culinaire hotspots, maar er is één restaurant dat er met kop en schouders bovenuit steekt als het gaat om verfijnde vegan gastronomie: Bonboon. Hier draait alles om een unieke beleving, van de eerste stap binnen in het monumentale pand tot de laatste hap van een zorgvuldig samengesteld dessert. Bonboon combineert elegantie, creativiteit en duurzaamheid in een setting die luxe en comfort ademt.

Meer dan een restaurant: de wereld van Bonboon

Bonboon is méér dan een restaurant; het is een filosofie. Hun missie: laten zien dat plantaardig eten niet alleen duurzaam en diervriendelijk is, maar ook gastronomisch hoogstaand kan zijn. Elke gang is een samenspel van smaken, kleuren en texturen die je verrassen en uitdagen.

Wat Bonboon uniek maakt, is de verfijning waarmee ze de plantaardige keuken naar een hoger niveau tillen. Geen standaard linzenburgers of simpele salades, maar culinaire creaties die zich kunnen meten met de beste fine dining-restaurants van de stad. Daarbij werkt Bonboon met zorgvuldig gekozen ingrediënten en bijzondere combinaties, zoals meloen en courgette ceviche, gekonfijte bloemkool met cashewcrème en gerookte champignons met black bean mole.

Een pand vol karakter

Het pand waarin Bonboon huist, ademt grandeur. Met een druk op de knop gaat de deur open en stap je binnen in een hoge hal waar historie en modern design elkaar ontmoeten. Hier voel je meteen dat je iets bijzonders te wachten staat.

De architectuur straalt luxe uit, maar Bonboon heeft de ruimte gevuld met warmte: zachte verlichting, kunstwerken en elegante details die de plek zowel chique als uitnodigend maken.

De reis van Bonboon – Van bar tot restaurant

Bij binnenkomst word je hartelijk ontvangen door de gastvrouw, die je begeleidt naar de bar of het restaurant. Ons advies: begin de avond rustig aan de U-vormige bar. De fluwelen stoelen met bloemmotief en de kunstwerken aan de muur zorgen voor een intieme sfeer. De goud-warme verlichting maakt het een plek waar je even helemaal tot rust komt.

Hier bestel je een cocktail of mocktail van de vegan barkaart. Wij kozen voor de Lavender mocktail en een vanille-vodkacocktail, een perfecte start van de avond. Combineer dit met een klein hapje van de bar en je bent helemaal klaar om de culinaire reis te beginnen.

Daarna stap je door naar het restaurantgedeelte. Het interieur is ronduit indrukwekkend: zuilen langs de muren, een marmeren tafelblad, 64 spotjes die een zachte gloed verspreiden en een loungebank in het midden die uitnodigt tot lang tafelen. Luxe, maar zonder afstandelijkheid.

De culinaire beleving

De avond begint met een amuse van gegrilde paprika met paprikamousse en mosterdzaad. Klein, verfijnd en perfect om de smaakpapillen wakker te maken.

Bonboon biedt een vier- of vijfgangenmenu met de keuze om elke gang te laten begeleiden door een zorgvuldig geselecteerde wijn of thee. Wij gingen voor thee, en dat bleek een uitstekende beslissing. De theeselectie is bijzonder: van Taiwan en Japan tot Nepal, allemaal van topkwaliteit. Zodra de thee wordt ingeschonken, vult de geur de ruimte en versterkt de gerechten op subtiele wijze.

We startten met een meloen en courgette ceviche met ingelegde rode ui, pompoenpitcrème, salsa macha en een krokante tostada. De zoete meloen in combinatie met de romige pompoenpitcrème en de pittige salsa macha zorgde direct voor een smaakexplosie. Daarna volgde de absolute uitblinker van de avond: gekonfijte bloemkool met cashewcrème, chorizo relish, ingelegde bloemkool en crispy bloemkoolbladeren. De kruidige en hartige tonen werden prachtig in balans gebracht door de Hōjicha-thee uit Japan.

Het hoofdgerecht bestond uit gerookte en gegrilde champignons met black bean mole, verrijkt met koffie en kaneel. Daarbij werd een huisgemaakte fluffy focaccia met mais en misoboter geserveerd, plus een frisse selderij-appelremoulade. Dit alles werd vergezeld door een bijzondere Chinese thee van bomen die meer dan 200 jaar oud zijn, een pairing die de champignons bijna een vleesachtige diepte gaf.

De avond werd afgesloten met een verfijnd dessert: kruidige rijstepudding met agua de Jamaica-siroop, bessen en gepofte rijst. Een toetje dat alle smaken samenbracht. Het was fris, kruidig, zoet en met een fijne crunch.

Waarom Bonboon absoluut op je lijstje hoort

Bonboon is een plek waar plantaardig fine dining zijn volle glorie bereikt. Van de warme ontvangst bij de bar tot de laatste hap van het dessert: alles klopt. De sfeer, het interieur, de kunstwerken, de service en vooral de smaken zorgen voor een onvergetelijke avond.

Voor wie denkt dat veganistisch eten saai of eentonig is, is Bonboon het overtuigende bewijs van het tegendeel. Dit restaurant tilt de plantaardige keuken naar een nieuw niveau: verrassend, luxueus en toch toegankelijk.

Bonboon staat ook in ons lijstje van 12x Vegan Fine Dining in Nederland, leestip!