Registreer mijn restaurant

De Librije

  • 8 vegan
  • 8 vegetarisch
  • 8 overig
Nederlands ·€€€€
Nu gesloten

Openingstijden

  • Ma - Gesloten
  • Di - Gesloten
  • Wo 18:00 tot 00:00
  • Do 18:00 tot 00:00
  • Vrij 12:00 tot 00:00
  • Zat 12:00 tot 00:00
  • Zon - Gesloten

Beschrijving

De Librije is misschien wel het meest bekende Michelinster restaurant van Nederland. Ze zijn gevestigd in een karakteristiek pand wat voormalig een gevangenis is geweest in Zwolle. Veel originele en authentieke details zijn goed bewaard gebleven. In de keuken wordt er veel gewerkt met regionale producten. De gerechten hebben een eigentijdse twist. Het restaurant voert doorgaans 2 menu. Een waarin vlees en vis wordt geserveerd. Het andere een groente menu. Op aanvraag is een veganistisch menu mogelijk. Wanneer er wordt aangegeven dat er eet- of dieetwensen zijn, kan hier zeker rekening mee gehouden worden. Naast het menu, kunnen er nog gerechten toegevoegd worden. Reserveren voor lunch of diner wordt aangeraden. Dit kan zowel telefonisch als via de e-mail.

  • Keuken(s)
    • Nederlands
  • Maaltijden Lunch - Diner
  • Prijsklasse €€€€
  • Glutenvrij Ja
  • Afhaalmogelijkheid Nee

Menukaart

·
8 vegan

Voorbeelden van vegan gerechten:

  • De Bloemkool Geblancheerde bloemkool die wordt gefrituurd in zonnebloemolie. De kappertjes worden ook gefrituurd in zonnebloemolie. De saus van curry madras wordt getrokken in zoetzuur. Vervolgens wordt deze gezeefd en gemonteerd met plantaardige boter.
  • De Chineese kool Het hart van de Chinese kool heeft 2 nachten in Kimchi gelegen. Geraspte bevroren sereh, rode peper en gember zijn terug te vinden in dit gerecht. Het hart wordt gevuld met krokante aardappelchips. Het gerecht wordt afgemaakt met een veganistische Stroganoff saus en pimentolie.
  • Romanesco In dit gerecht staat het hart van romanesco in de hoofdrol. Daarover een beetje koffiepoeder. Het restant van de romanesco wordt verwerkt tot een bijpassende crème. Het gerecht wordt afgemaakt met saus van Oost-Indische kers en een crunch van cashew.
8 vegetarisch

Voorbeelden van vegetarische gerechten:

  • Mondvermaakjes Een drietal smaakvolle verassingen waarvan een roos gemaakt van rode biet met lavas en pittige crème. Een ring van krokante aardappel met limoen crunch, koffie crème en bloemkool. Tenslotte een brioche brood van aangemaakte watermeloen tartaar, baharat crème, pittige cornichons, Olde Remeker en bieslook.
  • Aubergine Een tartaar van aubergine, aangemaakt met citroenpuree. Daarbovenop bimi, brood croutons en sesam crème. Afgemaakt met rauwe paddenstoelen.
  • Knolselderij Millefeuille gemaakt van knolselderij en zeewier van Hollandse bodem. Getopt met een crunch van pistache, krokante zeesla en bouillon van knolselderij met sherry.
Bekijk menu De Librije
Laatste update: 02 May 2024

Beoordelingen

Dit restaurant is nog niet beoordeeld Schrijf een beoordeling over dit restaurant

Locatie & informatie

  • Informatie
  • Keuken(s)
    • Nederlands
  • Maaltijden Lunch - Diner
  • Prijsklasse €€€€
  • Glutenvrij Ja
  • Afhaalmogelijkheid Nee

Restaurant komt voor in